Снимка: БГНЕС
fallback

Българската баница беше класирана в топ 10 на най-вкусните ястия със сирене в света. Тя заема пета позиция в класацията на Taste Atlas.

В топ 50 на най-вкусните ястия със сирене в света попадат още два български традиционни специалитета - овчарска салата (41 позиция) и шопска салата (14 позиция).

В различните краища на България баницата със сирене се прави по различен начин и може да има различен вкус, обясни проф. д-р Ана Кочева, ръководител на секция "Диалектология" в Института за български език при БАН. В това тя се е убедила с колегите си, докато са пътували във връзка с работата над интерактивна кулинарна карта на българската езикова територия.

"Обиколихме Мизия, Тракия, Македония, българските исторически диаспори по света. Установихме, че баницата е най-традиционното българско ястие. Тя е свързана както с празничната трапеза, така и с ежедневието", разказа проф. Кочева.

По думите ѝ, някои от лексемите, с които се обозначава баницата, имат славянски произход, което е доказателство колко отдавна се приготвя по нашите земи. Други названия са млин, клин, зелник ("но не е непременно със зеле, а с всевъзможни зелении от градината – лапад, спанак, дори билки") и други.

Най-старата позната форма е "гибаница" във Видинския край. (Глаголът нагибам означава сгъвам, прегъвам.) Има названия и от турския език, например бюрек, сладката татлия и т.н. Познати са още млечна, дърпана, мързелива, ялова баница, съобщи БНР.

"Можем да говорим за кулинарни балканизми и по отношение на езика, и по отношение на храната", акцентира проф. Кочева. Това може да се установи и на кулинарната карта на БАН.

Върху баницата може да се екстраполират и много от ритуалите, от вярванията и отношението към хляба – от замесването до консумирането при различни поводи, допълни още специалистката от БАН.

Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase

fallback
fallback

Коментари Напиши коментар

49

Анонимен

преди 1 година

До Историк 41 Не бъркаш ли понятията "елински", "византийски" (на Източната Римска империя) и гръцки (на гръцката държава, създадена преди около 200 години)? Днешните гърци си присвояват историята и постиженията на Древна Елада и на Източната Римска империя. Да не говорим пък за народите и племената, населявали тези две стари държави - по кръвна линия днешните гърци имат ли нещо общо с тях? Така че, историко, който ти е дал дипломата, той е за бой!

48

Анонимен

преди 1 година

До N50 Пастеиш дъ Белем и пастеиш дъ ната е едно и също. Просто в Белем (или по-точно в една опеделена пекарна там) правят уж най-добрите пастеиш дъ ната.

47

"МЕДЖАЛИС"

преди 1 година

ТУРСКОТО "НАРОДНО СЪБРАНИЕ"..!!!!

fallback