1,5 кг свинско бонфиле

1 чаена лъжица чесън на гранули

Сол и черен пипер на вкус

2 супени лъжици зехтин

125 мл сухо бяло вино

275 г тиква цигулка на кубчета

1 голяма глава лук, нарязан

125 мл ябълково пюре

1 супена лъжица дижонска горчица

1 супена лъжица соев сос

110 г тъмна кафява захар

½ чаена лъжица канела

 

Приготвяне:

 

Загрейте фурната на 180 градуса. Овкусете свинското бонфиле с чесъна, солта и пипера. Втрийте добре. Загрейте зехтина в голям тиган на средна към висока температура. Запечатайте до златисто месото в тигана от всички страни за около 10 минути общо. Свалете от огъня и оставете настрана. Излейте виното в тигана, за да деглазира остатъците от месото и соковете му. Разбърквайте, докато се карамелизира.

 

Добавете лука и тиквата в тава за печене. Поставете върху тях месото. В купа смесете ябълковото пюре, горчицата, соевия сос, захарта и канелата. Залейте месото с тях. Втрийте, за да се разнесе навсякъде. Увийте добре с фолио. Печете за около един час. Оставете месото да почине около 10 минути преди сервиране. По желание може да замените тиквата със сладки картофи.