Половин кг елбоу макарони (къси кухи макарони, леко завити в двата края)

1/2 краставица

1 голям морков

2 стръка целина

1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

1 чаша и 1/2 веган майонеза

сол и пипер на вкус

пресен копър

зехтин

 

 

Слагате водата да заври. Когато кипне, слагате зеленчуците, зехтин, сол и макароните. Варите ги максимум 10 минути, докато станат алденте. Изцеждате макароните и ги изплаквате със студена вода. Оставете пастата да се охлади за около 10 минути в хладилника.

 

В една голяма купа смесете половината паста с половината зеленчуци заедно с половината майонеза. Разбъркайте с голяма лъжица. Добавете остатъка от пастата, зеленчуците, лимоновия сок и майонезата заедно с голяма щипка копър. Продължете да ги смесвате и бъркате постепенно. Може да добавите още майонеза, в зависимост от вкуса ви. Не се притеснявайте да я оставите да преседи известно време, това не разваля вкуса ѝ, а напротив.

 

* * *