6 свински стека без кост

Сол и черен пипер на вкус

1 супена лъжица олио

1 супена лъжица масло

3 скилидки чесън, пресован

4 супени лъжици ябълков оцет

475 мл ябълков сок или сайдер

1 чаена лъжица дижонска горчица

1 чаена лъжица розмарин, пресен

1 щипка сушени люспи чили

 

Приготвяне:

 

Овкусете стековете със сол и пипер. Загрейте маслото в тиган на висока температура. Запечатайте стековете до златисто от двете страни или около 7 минути. Прехвърлете ги в поднос. В същата мазнина запържете чесъна за около 1 минута. Излейте оцета и разбърквайте, докато дъното на тигана се деглазира. Добавете горчицата и ябълковия сок или сайдер. Оставете сместа да заври. Разбърквайте, докато сосът се редуцира или около 3-4 минути на силен огън. Добавете розмарина и чилито, овкусете с още сол и пипер.

 

Върнете котлетите в тигана. Гответе около 2-3 минути от всяка страна. Сервирайте веднага.