50 г масло

1 глава лук, нарязан

2 скилидки чесън, пресован

200 г аспержи

1 стрък пресен естрагон, нарязан

1 стрък прясна мащерка, нарязана

400 г паста

1 лимон, изстискан

Сол и черен пипер на вкус

Сирене пекорино за поръсване (настъргано)

 

Приготвяне:

 

Разтопете маслото в голям дълбок тиган. Запържете в него лука и чесъна с разбъркване за 2-3 минути, докато станат златисти. Добавете почистените и нарязани аспержи. Гответе и тях, докато се задушат между 5 и 7 минути и омекнат. Овкусете със сол, пипер, естрагон, мащерка. Разбъркайте. Междувременно сварете пастата в подсолена вода за 8 минути. Отцедете. Запазете малко от водата, в която сте варили пастата.

 

Добавете отцедената паста в тигана при подправките и аспержите. Добавете сока от лимона заедно с малко вода от тенджерата. Разбъркайте добре, за да се смесят вкусовете. Разпределете готовата паста в чинии за сервиране. Поръсете с настъргано пекорино и сервирайте.