250 г боб от консерва

½ чаша ориз

1 морков

1 чушка

1 глава лук

2 скилидки чесън

2 супени лъжици доматено пюре

1 щипка червен пипер

1 щипка сол

1 щипка черен пипер

1 супена лъжица зехтин

1 дафинов лист

1 щипка кимион

1 супена лъжица оцет

1 и ½ чаши зеленчуков бульон, разтворен

магданоз за поръсване

 

 

Отцедете боба от маринатата и го измийте. Отцедете от водата. Измийте ориза, докато падне нишестето. Нарежете зеленчуците на ситни кубчета. Запържете лука, моркова и чушките в сгорещената мазнина в тиган на средна температура. Добавете намачкания чесън. Разбъркайте. В тигана добавете боба, доматеното пюре, подправките и оцета. Разбърквайте около 5 минути. Добавете ориза и бульона. Оставете да поври, докато оризът поеме течността. След това намалете котлона на слаб огън, похлупете с леко открехнат капак и оставете да се готви за около 30 минути. От време на време разбърквайте, за да не загори. Преди сервиране поръсете със стръкчета магданоз.