4 парчета телешки ребра

800 мл телешки бульон

700 мл червено вино

3 големи глави лук

2 стръка целина

3 моркова

1 супена лъжица изсушен или няколко стръка пресен розмарин

4 дафинови листа

сол, черен пипер

 

Приготвяне:

 

Загрейте фурната на 160 градуса. В добре нагорещен тиган с няколко капки мазнина, запържете овкусените със сол и черен пипер ребра от всички страни. Когато станат златисто-кафяви ги отделете от тигана. В него задушете нарязаните зеленчуци и билките.  След това върнете ребрата, прибавете виното и бульона. След 2-3 минути прехвърлете всичко в тава за печене (освен ако тиганът не е подходящ за печене във фурна), покрийте тавата с капак или алуминиево фолио и печете за около 2 часа. Малко преди да извадите ребрата от фурната може да премахнете фолиото, за да хванат хубава коричка. Сервирайте с гарнитура по ваш избор.