1 шаран (около 800 г)

3 големи глави лук, нарязани на едро

4-5 скилидки чесън на филийки

150 г светли и тъмни стафиди, накиснати в гореща вода

200 г орехи

200 г гъби, нарязани на ситно

4-5 с.л. доматено пюре

1 ч.ч. вода

олио

девесил

дафинов лист

черен пипер

сол

 

Приготвяне:

 

Почистете добре шарана, посолете го отвътре и отвън и след това го оставете за около час да престои. През това време пригответе плънката, като задушите лука и чесъна с малко олио. Отцедете стафидите и ги добавете при лука и чесъна, заедно с гъбите. След около 5 минути добавете доматеното пюре, дафиновия лист, девесила, черния пипер и солта. Накрая сложете едро счуканите орехи. След 5 минути махнете плънката от котлона. Напълнете шарана и го зашийте.

 

Поставете рибата в тава, а отстрани разпределете останалата плънка и сипете 1 ч. ч. вода. Покрийте с фолио и печете в предварително загрята фурна на 200°C (180 °C с вентилатор). След около 60 минути махнете фолиото и запечете шарана за около още 20 минути.