Соята е полезна с високото съдържание на протеини, витамини, минерали и неразтворими фибри. В количеството от 100 г соя могат да се открият 173 калории, 17 г протеини, 1 г наситени мазнини, 10 г въглехидрати, 6 г фибри.
Високото съдържание на фибри прави соевите зърна ценна храна в случаите на висок лош холестерол и при диабет тип 2.
Според данните на проучвания соевите протеини понижават нивата на холестерола, докато животинските крият риск от повишаването им.
Соевите зърна съдържат и съединения, познати като фитостероли. Понижаващите холестерола ефекти на фитостеролите са документирани.
Гените и факторите, свързани с околната среда, играят важна роля в начина, по който организмът реагира на консумацията на определени храни. Това означава, че не може да се каже дали хранителният режим богат на храни, съдържащи фитоестрогени, е полезен или не. Фитоестрогените са вещества, които се съдържат в растенията и имат действие, подобно на естрогените.
За веганите и вегетарианците соевите храни са безценна част от хранителния режим.
Важно е да се има предвид, че суровите и покълнали соеви зърна съдържат гоитрогени, които могат да попречат на функцията на щитовидната жлеза. В соята се съдържа още и оксалат.
Хората, които имат анамнеза на оксалатни камъни в бъбреците, следва да консумират соя с мярка. Жените, които са засегнати или са страдали от тумор на гърдата, който е чувствителен към естроген, трябва да ограничат консумацията на соя и соеви продукти до не повече от 4 порции седмично.
Повече полезна информация може да научите в рубриката „Хранене“ на здравно-медицинския сайт Puls.bg
Това се случи Dnes, за важното през деня ни последвайте и в Google News Showcase
Коментари Напиши коментар
14
Анонимен
преди 8 годиниАко бяхте по-запознати щяхте да знаете,че СЗО изпрати писмо до БВО, в което поспчиха,че вегетарианци,вегани,суровоядци не са включени в международната класификация на болестите,както на повечето от Вас Ви се иска. На мен специално ми се струва,че трябва да включат в психично разтроените тези, които се наливат с 2 литра кола, 5 кафета, кутия цигари и натъпкано с антибиотици месо и оцветени храни. Но така е било винаги. Вие мислите вегетарянците за болни, те мислят същото за Вас.
13
Анонимен
преди 8 годиниСкоро даваха филм за фирмата М О Н С А Н Т О патентовала соя, която си е чиста проба ГМО но понеже е резистентна на друг техен продукт срещу плевелите се е наложила на пазара... А те стриктно си следят да няма други семена освен техните... Соята ГМО - царевицата - ГМО и вегани и месоядци всичките сме в кюпа ядем неща които не искаме а ни ги налагат.... за пари ли? за много ли ? - ДА това се прави за пари а ние доброволно си ги хапваме....
12
Анонимен
преди 8 годиниДебатите за тази соя се водят още от средата на миналия век.В протеинните изолати в най-голяма степен са премахнати протеиназните инхибитори, които пречат точно на разграждането на белтъчините.Иначе, че над 95% е генно-модифицирана, не само заради наличието на лимитиращи аминокиселини, но и заради мастния състав, е ясно и на децата. Да не казвам, че лецитина който е типичен емулгатор в много храни в повечето случаи е от соя.Скоро пак ще започнат да се дъвчат теми за водораслите и приноса от тях.