Карфиолът съдържа редица полезни хранителни вещества, което го прави отлично допълнение към всеки хранителен режим. 

 

Зеленчукът съдържа витамини от група В. Добър източник е и на протеини, фосфор и калий.

 

Освен това е богат на витамин С и манган, които имат антиоксидантни свойства. В действителност, с чаша варен карфиол набавяме 55 мг витамин С. 

 

Редовната консумация на карфиол помага в защитата от свободните радикали и за намаляването на риска от заболявания, причинявани от оксидативния стрес, например сърдечносъдови и рак.

 

Карфиолът има и противовъзпалително действие. Съдържа витамин К и омега-3 мастни киселини, които спомагат за намаляване на възпалението. Консумацията му е полезна при заболявания, като артрит, възпалителни заболявания на червата, улцерозен колит, както и при захарен диабет.

 

Зеленчукът е полезен и за понижаване на риска от сърдечносъдови и мозъчносъдови заболявания, включително и от развитие на атеросклероза. Заболяването води до стесняване на кръвоносните съдове, което е причина отделните тъкани да получават по-малко кислород и хранителни вещества. Чрез намаляване на хроничното възпаление, карфиолът помага за поддържане проходимостта на кръвоносните съдове и за подобряване притока на кръв към основните органи на тялото.

 

А съдържанието на фибри в карфиола подпомага правилното функциониране на храносмилателната система. Според учени съставки на зеленчука имат защитен ефект върху лигавицата на стомаха, като по този начин се намалява риска от язва и рак.

 

Карфиолът е полезен и за паметта, според резултати от изследване. Консумацията на три порции ястия от спанак, зелени листни зеленчуци, жълти и кръстоцветни зеленчуци - зеле, карфиол, ряпа, репичка, хрян, синап и др., забавят и отлагат влошаването на когнитивните способности с 40%.