Сурогатното кисело мляко се произвежда с Diacetyl (C4H6O2), който има силен аромат на краве масло. Сурогатното кисело мляко е с особенно дълъг срок на съхранение. Съхранявано даже и при високи температури, то не вкисва а само се разлага, което доказва липсата на Lactobacillus bulgaricus. Бактериите, за разлика от хората, не е възможно да бъдат излъгани с "хранителни" заместители.
2 млрд. по света се радват на родно кисело мляко