3 големи яйца

½ чаша кокосово брашно

½ чаша счукани орехи

¼ ч.л. бакпулвер

2 с.л.кокосово масло

2 с.л.кокосово мляко или обикновено

мед на сладост

2 узрели банана

½ ч.л. канела

¼ ч.л. индийско орехче

¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия

 

Приготвяне:

 

Ако разполагате с блендер или кухненски робот, ползвайте ги, за да ви бъде по-лесно. Комбинирайте в уреда яйцата, маслото, кокосовото мляко, меда, бананите, канелата, индийско орехче и ванилия. Смелете, докато съставките се свържат добре. Отделно комбинирайте кокосовото брашно с бакпулвера и след това ги сложете към останалите съставки. Трябва да се получи гладка смес. Накрая се слагат натрошените ядки и се разбърква с шпатула. Разпределете тестото във форми за мъфини и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 25-30 минути или до готовност.