Остатъците от козунака се изрязват в кръгла форма. Пригответе кафето и го оставете да се охлади. Разбийте с помощта на миксер жълтъците и захарта, докато станат пухкави. След това може да добавите маскарпонето и отново разбийте. По желание може да добавите малко канела. Отделно се разбиват белтъците с 80 г захар.

 

Когато станат леко пухкави се комбинират внимателно със сместа с маскарпоне. За разбъркване ползвайте шпатула. Към кафето добавете коняк на вкус. Сложете едно парче козунак на дъното на подходяща чаша или купичка и го напоете с кафе. Отгоре сложете от крема. След това сложете втория ред козунак, отново го напоете с кафе и сложете крем.

 

За финал може да поръсите с натурално какао, сушени плодове или шоколад. Хубаво е десертът да престои в хладилник за около 1 час или малко повече.