¾ чаша студено прясно мляко

½ чаена лъжица сода

½ чаша сирене рикота

1 супена лъжица лимонова кора, настъргана

1 супена лъжица олио

1 супена лъжица захар

1 голямо яйце (или 2 по-малки)

1/8 чаена лъжица ванилия

2 супени лъжици разтопено масло

1 супена лъжица лимонов сок, пресен

1 чаша брашно + 2 супени лъжици

 

Приготвяне:

 

Разтворете содата в млякото. Оставете да шупне. Към сместа добавете рикотата, лимона, олиото, захарта, яйцето и ванилията. Разбийте с миксер до гладка смес или докато сиренето рикота остане без никакви бучки. Разтопете маслото и го добавете заедно с брашното. Разбийте отново с миксера. При нужда от сгъстяване добавете още 1-2 лъжички. Направете една по една палачинките в сгорещен тиган, леко намазан с мазнина. Сервирайте с пълнеж по желание.