1 супена лъжица масло

½ супена лъжица зехтин

½ чаша лук, нарязан

300 г шунка, нарязана

1 и ½ чаша аспержи, нарязани

12 яйца

1 и ¾ чаша прясно мляко

1 чаена лъжица пушен червен пипер

1 супена лъжица дижонска горчица

2 чаени лъжици сол

1 щипка лют червен пипер

300 г натрошено козе сирене

200 г настъргано сирене чедър

1 щипка черен пипер

 

Приготвяне:

 

Загрейте фурната на 180 градуса. Намазнете форма за касерола, за тарт или стъклена йенска купа с капак. Оставете настрана. Загрейте дълбок тиган на средна или висока температура. Добавете зехтина и маслото. След като се разтопи сотирайте в него лука, докато стане прозрачен. Добавете шунката. Пържете я за около 2-3 минути. След това добавете и аспержите. Сотирайте и тях за не повече от минута. Свалете от котлона и оставете да изстине.

 

В голяма купа разбийте яйцата. Към тях прибавете млякото, пушения червен пипер, горчицата, солта, лютия пипер. Разбъркайте добре. В йенската купа поставете пласт от яйчената смес. След това поставете пласт от сместа с шунката. След това е ред отново на яйчената смес. След нея пак ред шунка. Накрая покрийте с козето сирене и чедъра. Печете в загрятата фурна за около 20 минути.