4 броя филе от сьомга

сол, черен пипер

масло или зехтин

За балсамовата глазура:

1/2 чаша балсамов оцет

1/4 чаша бяло вино

2 супени лъжици мед

1 супена лъжица дижонска горчица

1 клонче розмарин

1 стрита скилидка чесън

 

Приготвяне:

 

В тенджера комбинирайте балсамовия оцет, виното, меда, дижонската горчица, розмарина и чесъна. Всичко трябва да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри, докато се сгъсти сместа, около 10 минути. След това прецедете през цедка и сложете в подходяща купичка. Рибата се овкусява със сол и черен пипер. В добре загрят тиган с малко масло запечете рибата, докато стане златиста, като първоначално я сложете с кожата към тигана. Може и да изпечете рибата във фурна, ако предпочитате така, върху хартия за печене. Сервирайте с гарнитура по ваш избор и капнете от балсамовата редукция върху всяко парче.